[Case Study] Come GTS Nutra ha sviluppato un integratore stabile e ricco in Omega-3 senza olio di pesce, utilizzando olio di chia e olio di lino microincapsulati

Il problema:

GTS Nutra, specializzata nella produzione di integratori alimentari naturali, ha riscontrato una crescente domanda da parte dei consumatori di prodotti ricchi di omega-3. Notoriamente, questo attivo viene ricavato da olio di pesce di varie specie, ma GTS Nutra non vuole utilizzare questo ingrediente che presenta diversi svantaggi:

• Problemi di stabilità: l’olio di pesce è altamente sensibile all’ossidazione, con la conseguente perdita dei nutrienti essenziali e della qualità del prodotto.
• Sapore sgradevole: l’olio di pesce può alterare il gusto finale del prodotto, risultando difficile da mascherare.
• Contaminazione: l’olio di pesce può contenere tracce di metalli pesanti e altre sostanze inquinanti, che non sono ideali per la salute del consumatore.
• Sostenibilità: l'uso di pesci per l’estrazione dell’olio non è una scelta sostenibile dal punto di vista ambientale, soprattutto per la salute degli ecosistemi marini.

Per rispondere a queste problematiche, GTS Nutra ha deciso di optare per un mix di olio di chia e olio di lino, noti per l’elevato contenuto di acido alfa-linolenico (ALA), un acido grasso omega-3 di origine vegetale, con l’obiettivo di sviluppare un integratore stabile e privo degli svantaggi sopra elencati.

I tentativi di soluzione:

GTS Nutra ha riscontrato, tuttavia, non poche difficoltà nell’approcciare questo mix di ingredienti, soprattutto a causa dell’elevata sensibilità all’ossidazione di questi oli. L’ossidazione rapida, infatti, compromette il sapore e la qualità nutrizionale dell’integratore, riducendone anche l’efficacia.

Nello studio dello sviluppo del prodotto, vengono prese in considerazione le seguenti alternative:

Capsule molli: gli ingredienti oleosi sono molto indicati per questa forma. Tuttavia questa non viene considerata una valida alternativa a causa della sensibilità degli oli a luce, ossigeno e calore. Per prevenire l’ossidazione, si renderebbe necessario confezionare il prodotto in blister opachi o con materiali che schermino i raggi UV.

Capsule rigide: Le capsule non sono del tutto impermeabili, quindi l'olio potrebbe ancora ossidarsi con il tempo. La forma liquida, inoltre, rende problematica la manipolazione del mix di oli e rallenta il processo produttivo con conseguente aumento dei costi di produzione.

Capsule di gelatina con olio gelificato: Il processo di gelificazione è complesso e potrebbe influire sulla consistenza finale del prodotto.

Si riscontra una maggiore difficoltà nel garantire una distribuzione omogenea del nutriente, se la gelificazione non è uniforme. Potenziale riduzione di biodisponibilità, poiché la gelificazione potrebbe rallentare la digestione e l'assorbimento

La soluzione vincente: microincapsulazione dell’olio di chia e olio di lino

GTS Nutra ha quindi deciso di rivolgersi a IPS che, grazie alla tecnologia Flowactives®, ha permesso di risolvere il problema alla radice proteggendo l’ingrediente fin dalla sua lavorazione tramite la microincapsulazione. La tecnologia utilizzata prevede l’incapsulamento dell’olio all’interno di una membrana protettiva, riducendo l’esposizione all’ossigeno e rallentando così il processo di ossidazione.

Le microcapsule Flowactives® sono realizzate con gelatina suina o bovina, che forma una barriera protettiva che preserva l’olio dalle influenze esterne, mantenendo la stabilità e l’efficacia degli omega-3 contenuti nell’olio di chia e lino.

I vantaggi principali che hanno portato GTS Nutra all’utilizzo della microincapsulazione sono elencati di seguito:

• Protezione contro l’ossidazione: la membrana protettiva isola l’olio dall’ambiente esterno, rallentando significativamente il processo di ossidazione e preservando la qualità del prodotto.
• Migliore stabilità e durata: gli oli microincapsulati sono più stabili nel tempo, con una durata di conservazione più lunga, senza compromettere il sapore o l’efficacia nutrizionale. Anche l’integratore, di conseguenza, potrà garantire una maggiore stabilità.
• Rilascio graduale: la microincapsulazione consente un rilascio graduale degli omega-3 nel tratto gastrointestinale, migliorando l’assorbimento e l’efficacia dell’integratore.
• Sapore ottimale: la protezione dall’ossidazione mantiene intatte le caratteristiche organolettiche degli oli di chia e di lino, evitando il deterioramento del gusto.
• Dosaggio preciso ed efficienza produttiva: le microcapsule consentono un dosaggio preciso e pulito, riducendo gli sprechi e migliorando la produttività.

Conclusioni:

L’introduzione della microincapsulazione dell’olio di chia e olio di lino ha permesso a GTS Nutra di risolvere efficacemente il problema dell’ossidazione e di sviluppare un integratore stabile, sicuro e di alta qualità. Grazie dunque alle microcapsule FLOWACTIVES® GTS Nutra ha potuto:

• Proteggere gli oli dall’ossidazione, mantenendo la qualità e l’efficacia degli omega-3
• Aumentare la stabilità e la durata del prodotto, migliorandone la shelf-life
• Ottimizzare il processo produttivo, riducendo gli sprechi e migliorando l’efficienza
• Garantire un dosaggio preciso e costante
• Offrire un integratore nutraceutico innovativo, con un rilascio graduale e un miglior assorbimento

GTS Nutra ha così potuto rispondere alle esigenze di mercato, sviluppando un prodotto che non solo soddisfa gli standard nutrizionali, ma che si distingue anche per la qualità e l’affidabilità.