[Кейс-стади] Как замедлить процесс окисления льняного масла, чтобы повысить его стабильность и сохранить активность α-линоленовой кислоты (Омега-3)

Проблема:

AICA, компания-подрядчик, специализирующаяся на производстве БАДов, всегда выделялась разработкой инновационных и высокоэффективных нутрицевтических решений. Чтобы удовлетворить потребности рынка, было принято решение сосредоточиться на витаминной добавке, содержащей Омега-3 растительного происхождения. Исследования разработчиков привели к включению в эту новую добавку льняного масла, известного своим высоким содержанием альфа-линолевой кислоты (АЛК). Эта полиненасыщенная жирная кислота является отличным средством для здоровья сердечно-сосудистой системы и работы мозга.

Однако при переработке этого ингредиента возникают следующие сложности: льняное масло очень чувствительно к окислению из-за высокой концентрации полиненасыщенных жирных кислот, которые имеют тенденцию быстро портиться. Это приводит к неприятному вкусу продукта и потере большинства необходимых питательных веществ с последующим снижением органолептических и функциональных качеств и срока годности пищевой добавки.

Попытки решения:

Чтобы решить эту проблему, группа исследований и разработок AICA сначала решила хранить эфирное масло в закрытых контейнерах. Эта система защищает продукт от воздействия света, однако она не является решением проблемы изменений, вызванных окислением, при насыщении кислородом во время производства, упаковки и хранения БАДа.

Поэтому считается, что добавление природных антиоксидантов, в частности витамина Е, замедляет процесс окисления. К сожалению, такая защита ингредиента была недостаточной, а результаты не соответствовали высоким стандартам качества компании AICA.

Выигрышное решение: МИКРОКАПСУЛЯЦИЯ льняного масла.

Оценив другие варианты, AICA работает над решением проблемы у источника, защищая ингредиент еще до начала обработки. В ходе своих исследований он связался с компаниейIPS, специализирующейся на микрокапсулировании путем коацервации нутрицевтических ингредиентов, по технологииFLOWACTIVES®, позволяющую получать сухие микрокапсулы для пищевого использования с высоким содержанием активного ингредиента, которыми легко манипулировать.

Микроинкапсуляция — это процесс, позволяющий защитить мельчайшие части масла или других материалов внутри очень тонкой мембраны, образуя сферы средним размером 100-600 микрон. Защитная мембрана полностью изолирует масло от окружающей его среды, значительно замедляя процесс окисления и продлевая его стабильность, свежесть и пользу содержащихся в нем активных ингредиентов для здоровья человека.

Микрокапсулированное IPS льняное масло позволяет AICA использовать ингредиент, сохраняющий все исходные органолептические характеристики, стабильный и очень гладкий. Этапы производства также становятся проще, поскольку сухая и сыпучая форма микрокапсул FLOWACTIVES® обеспечивает более точное, чистое и легко контролируемое дозирование, а также сокращение отходов на этапе производства.

AICA обнаружила, что эффективность добавки также улучшилась, поскольку микрокапсулы, содержащие льняное масло, позволяют целенаправленно высвобождать активный ингредиент, в частности альфа-линолевую кислоту, постепенно и равномерно распределяя его в желудочно-кишечном тракте, улучшая, таким образом, всасывание и эффективность. самой добавки.

ВЫВОДЫ

Появление микрокапсулированного льняного масла стало поворотным моментом для AICA. Компания нашла в микрокапсулах FLOWACTIVES® эффективное решение для:

• защиты льняного масла от окисления
• обеспечения большей стабильности, продлении срока хранения
• сокращения количества отходов на этапе производства
• повышения эффективности производства
• получения более точной повторяемой дозировки
• максимизации преимуществ омега-3 в новой форме БАДа