[Case Study] Comment ralentir le processus d'oxydation de l'huile de graines de lin pour augmenter sa stabilité et préserver l'activité de l'acide alpha-linolénique (Omega 3)
Le Problème :
AICA, une société de sous-traitance spécialisée dans la production de compléments alimentaires, se distingue depuis toujours par son développement de solutions nutraceutiques innovantes et performantes. Pour répondre aux exigences du marché, elle décide de se concentrer sur un complément vitaminé contenant des oméga-3 d'origine végétale. Les études des formulateurs mènent à l'ajout de l'huile de graines de lin dans ce nouveau complément, connue pour sa forte teneur en acide alpha-linolénique (ALA). Cet acide gras polyinsaturé est reconnu pour être un excellent soutien pour la santé cardiovasculaire et les fonctions cérébrales.
Cependant, un problème se pose lors de la transformation de cet ingrédient : l'huile de graines de lin est très sensible à l'oxydation en raison de la forte concentration d'acides gras polyinsaturés qui ont tendance à se dégrader rapidement. Cela se traduit par un mauvais goût du produit et une perte de la plupart des nutriments essentiels, réduisant ainsi la qualitéorganoleptique, fonctionnelle et la durée de conservation du complément alimentaire.
Les Tentatives de Solution :
Pour résoudre le problème, l'équipe de recherche et développementd'AICA commence par envisager la conservation de l'huile dans des contenants sombres. Ce système protège le produit de l'action de la lumière, mais il n'est pas suffisant pour prévenir les dommages dus à l'oxydation causée par l'oxygénation pendant la production, l'emballage et le stockage.
L'ajout d'antioxydants naturels, en particulier la vitamine E, est ensuite évalué pour ralentir le processus d'oxydation. Bien que des améliorations légères soient observées, la protection n'est pas suffisante et les résultats ne répondent pas aux normes de qualité élevées d'AICA.
La solution gagnante : MICROENCAPSULATION de l'huile de graines de lin
Après avoir exploré d'autres options, AICA travaille pour résoudre le problème à sa source en protégeant l'ingrédient avant même de commencer sa transformation. Lors de ses recherches, elle découvre IPS, une entreprise spécialisée dans la microencapsulation par coacervation d'ingrédients nutraceutiques, qui propose la technologie FLOWACTIVES® – permettant d'obtenir des microcapsules sèches, destinées à un usage alimentaire, avec un fort contenu en principe actif et facilement manipulables.
La microencapsulation est un processus qui protège des parties infinitésimales d'huile ou d'autres matériaux à l'intérieur d'une membrane ultra-fine, formant des sphères dont la taille moyenne varie entre 100 et 600 microns. La membrane protectrice isole complètement l'huile de l'environnement extérieur, ralentissant considérablement le processus d'oxydation et prolongeant sa stabilité, sa fraîcheur et les bienfaits des actifs qu'elle contient pour la santé humaine.
L'huile de graines de lin microencapsulée par IPS permet à AICA d'utiliser un ingrédient qui conserve toutes ses caractéristiques organoleptiques d'origine, stable et très fluide. Les étapes de production sont également simplifiées, car la forme sèche et fluide des microcapsules FLOWACTIVES® permet un dosage plus précis, propre et contrôlable, réduisant ainsi les pertes en phase de production.
AICA constate également que l'efficacité du complément a été améliorée, car les microcapsules contenant de l'huile de graines de lin permettent un relâchement ciblé de l'actif – spécifiquement l'acide alpha-linolénique – le distribuant de manière progressive et uniforme tout au long du tractus gastro-intestinal, améliorant ainsi l'absorption et l'efficacité du complément.[1]
Conclusions
L'introduction de l'huile de graines de lin microencapsulée a marqué un tournant pour AICA. L'entreprise a trouvé dans les microcapsules FLOWACTIVES® une solution efficace pour :
- protéger l'huile de graines de lin de l'oxydation
- garantir une plus grande stabilité, prolongeant la durée de conservation
- réduire les pertes en phase de production
- augmenter l'efficacité de la production
- obtenir un dosage plus précisément reproductible
- maximiserles bienfaits des oméga-3 dans la nouvelle forme de complément
[1] Intestinal passage of microencapsulatedfishoil in rats following oral administration Mary Ann Augustin,*ab Glen Patten,ac Anthony De Luca,dMahindaAbeywardena,ac Trevor Lockett,ae Richard Headf and LuzSanguansriab