Microencapsulación en el sector Alimentario

Desde hace algunos años, la microencapsulación alimenticia ha revolucionado el sector de los suplementos nutricionales. De hecho, este proceso permite superar los límites derivados de la producción de suplementos nutricionales clásicos, obteniendo numerosos beneficios. La microencapsulación para uso alimentario consiste en revestir las materias primas, ya sean líquidas o sólidas, con una fina membrana polimérica.

El proceso utilizado principalmente es el de la coacervación en tres etapas. La coacervación de microcápsulas permite obtener productos de calidad significativamente mayor respecto a los suplementos clásicos. Además de una mayor estabilidad y durabilidad, encapsular suplementos nutricionales supone aumentar la concentración de los principios activos hasta un 87%.

Las microcápsulas secas de uso alimentario han demostrado ser útiles en el enmascaramiento de olores y sabores desagradables. Además, este proceso ha permitido la producción de suplementos nutricionales constituidos por productos que antes eran inutilizables debido a efectos secundarios como la acidez estomacal. De hecho, otra ventaja de la microencapsulación en el sector alimentario es la de conseguir proteger el principio activo de los jugos gástricos, llevándolo directamente al intestino.

La microencapsulación alimenticia es una tecnología cada vez más avanzada que permite una liberación controlada de los principios activos garantizando una eficacia nunca vista antes en los suplementos clásicos. Entre las microcápsulas secas de uso alimentario más utilizadas, encontramos por ejemplo la microcápsula de romero. Esta ha demostrado ser extremadamente útil para estimular la digestión y para la depuración del hígado. Además, gracias a la coacervación de microcápsulas de este tipo, es posible combinar el producto principal con otros extractos vegetales, favoreciendo, por ejemplo, el mantenimiento de la función hepática.

El sector de la microencapsulación alimenticia está en constante crecimiento y poco a poco está tomando el relevo de los suplementos clásicos. Su continua evolución permite obtener un producto específico que responda a las necesidades específicas de cualquier cliente.

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