La microencapsulación por coacervación es un proceso innovador que permite encapsular tanto sustancias líquidas como sólidas dentro de una membrana polimérica muy fina. Esta membrana, constituida por gelatina alimentaria de origen porcino o bovino, tiene la misión de proteger el principio activo de la degradación y de la interacción con agentes externos. Además de esta función principal, el recubrimiento polimérico tiene otra finalidad importante: el aumento de la manejabilidad y la fluidez del producto.

Para comprender mejor estas dos ventajas, conviene recordar el funcionamiento de la microencapsulación por coacervación que emplea IPS para el desarrollo de microcápsulas que contienen altas concentraciones de principios activos. De hecho, esta técnica implica que el recubrimiento polimérico se precipite sobre una pequeña gota de sustancia, en un proceso similar a la formación de un cristal dentro de una solución sobresaturada.

Este proceso de recubrimiento permite no sólo aislar el principio activo hasta su liberación controlada, sino también obtener microcápsulas esféricas de alta densidad capaces de ser almacenadas en envases más pequeños. Esto da lugar a una mejor manejabilidad de las sustancias, con ventajas en el envasado, en el almacenamiento, en el transporte y en la comercialización del producto.

La formación de microcápsulas esféricas con un tamaño óptimo de entre 100 y 600 micras aporta además otra ventaja: la fluidez. De hecho, la baja interacción superficial entre las microesferas, debido a la constitución y el proceso de formación del recubrimiento polimérico, da lugar a una mejor fluidez del producto final. Esta fluidez es crucial para la ingestión, por parte de los consumidores, y también para un mejor proceso de envasado por parte de los proveedores.

En conclusión, el uso de la microencapsulación por coacervación para la producción de suplementos dietéticos es increíblemente beneficioso no sólo para los consumidores sino también para los proveedores.

Referencias

1-           Microencapsulation: An overview on concepts, methods, properties and applications in foods - Murlidhar Meghwal, Kalyan Das – 2021