La microencapsulation par coacervation est un procédé innovant qui permet d'incorporer des substances liquides et solides dans une membrane polymère très fine. Cette membrane, constituée de gélatine alimentaire d'origine porcine ou bovine, a pour mission de protéger le principe actif de la dégradation et de l'interaction avec les agents extérieurs. En plus de cette fonction première, le revêtement polymère a un autre objectif important : une plus grande machinabilité et fluidité du produit.

Pour mieux comprendre ces deux avantages, il est bon de rappeler le fonctionnement de la microencapsulation par coacervation utilisée par IPS pour l'élaboration de microcapsules contenant de fortes concentrations de principes actifs. En fait, cette technique prévoit que le revêtement polymère précipite sur une gouttelette de substance, dans un processus similaire à celui de la formation d'un cristal à l'intérieur d'une solution sursaturée.

Ce procédé d'enrobage permet non seulement d'isoler le principe actif jusqu'au moment de sa libération contrôlée, mais aussi d'obtenir des microcapsules sphériques de haute densité capables d'être stockées dans des contenants plus petits. Il en résulte une amélioration de la machinabilité des substances, avec des avantages pour ce qui regarde le conditionnement, stockage, transport et la commercialisation du produit.

La formation de microcapsules sphériques de dimensions optimales comprises entre 100 et 600 microns comporte également un autre avantage : la fluidité. En effet, la faible interaction de surface entre les microsphères, due à la constitution et au processus de formation du revêtement polymère, conduit à une meilleure fluidité du produit final. Cette fluidité, est essentielle pour l’assomption de la part des clients mais aussi pour un meilleur processus de conditionnement par les fournisseurs.

En conclusion, l'utilisation de la technique de microencapsulation par coacervation pour la production de compléments alimentaires est incroyablement bénéfique non seulement pour les consommateurs mais aussi pour les fournisseurs.

Références

• Microencapsulation: An overview on concepts, methods, properties and applications in foods - Murlidhar Meghwal, Kalyan Das – 2021