La microincapsulazione per coacervazione è un processo innovativo che permette di inglobare sostanze sia liquide che solide all’interno di una membrana polimerica molto sottile. Questa membrana, costituita da gelatina per uso alimentare di origine suina o bovina, ha il compito di proteggere il principio attivo dalla degradazione e dall’interazione con agenti esterni. Oltre a questa funzione primaria, il rivestimento polimerico possiede un altro importante scopo: la maggior macchinabilità e fluidità del prodotto.

Per comprendere al meglio questi due vantaggi, è bene ricordare il funzionamento della microincapsulazione per coacervazione utilizzata da IPS per lo sviluppo di microcapsule contenenti alte concentrazioni di principi attivi. Questa tecnica prevede infatti che il rivestimento polimerico precipiti sopra una gocciolina di sostanza, in un processo simile a quello di formazione di un cristallo all'interno di una soluzione sovrassatura.

Questo processo di rivestimento permette non solo di isolare il principio attivo fino al momento del suo rilascio controllato, ma anche di ottenere microcapsule sferiche ad alta densità in grado di essere conservate in contenitori di dimensioni minori. Da ciò deriva un miglioramento della macchinabilità delle sostanze, con vantaggi legati a imballaggio, stoccaggio, trasporto e commercializzazione del prodotto.

La formazione di microcapsule sferiche di dimensioni ottimali comprese tra i 100 e i 600 micron comporta inoltre un ulteriore vantaggio: la fluidità. Infatti, la bassa interazione superficiale tra le microsfere, dovuta alla costituzione e al processo di formazione del rivestimento polimerico, comporta una miglior scorrevolezza del prodotto finale. Tale scorrevolezza, anche definita fluidità, è fondamentale per l’assunzione da parte dei clienti ma anche per un miglior processo di confezionamento da parte dei fornitori.

In conclusione, l’utilizzo della tecnica della microincapsulazione per coacervazione per la produzione di integratori alimentari risulta essere incredibilmente vantaggiosa non solo per i consumatori ma anche per i fornitori.

References

• Microencapsulation: An overview on concepts, methods, properties and applications in foods - Murlidhar Meghwal, Kalyan Das – 2021